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@iamsebastian

iamsebastian/colakraut_sirup.md

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colakraut_sirup.md

Colakraut-Sirup (Artemisia abrotanum)

Zutaten für etwa 0,5 Liter Colakraut-Sirup (Artemisia abrotanum):

  1. 25 Colakraut-Triebspitzen
  2. 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  3. 25ml frisch gepresster Zitronensaft
  4. 375ml Wasser
  5. 250g geschmacksneutraler Honig, z. B. Rapshonig, Akazienhonig, am besten direkt vom Imker

Zubereitung:

Entfernen Sie die Stiele von den Holunderblüten-Rispen.
Geben Sie sie zusammen mit den Zitronenscheiben in eine große Schüssel und fügen Sie anschließend den Honig  und den Zitronensaft hinzu.
Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf oder Wasserkocher. Übergießen Sie die Holunderblütenmischung mit dem heißen (aber nicht kochenden!) Wasser und rühren Sie alles so lange um, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
Der Holunderblüten-Sirup muss nun zwei bis drei Tage durchziehen. Legen Sie dafür ein sauberes Geschirrtuch über die Schüssel und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort. Zweimal pro Tag umrühren.
Nach dieser Zeit wird der Holunderblüten-Sirup durch ein feines Sieb oder Baumwolltuch abgesiebt, noch einmal kurz aufgekocht und in sterilisierte, fest verschließbare Gläser oder Flaschen abgefüllt.
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